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美食系列 FOOD SERIES
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特色地方小吃系列

桂林米粉

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桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

 

 

 

 
培训科目
五香牛肉粉、牛腩粉、酸辣笋尖粉、什锦米粉、卤鸭米粉、叉烧米粉、榨菜肉丝粉、香菇鸡肉粉、排骨米粉、肉丸粉、猪肚粉、鸡蛋粉、排粉、茄肉酱粉等
 
 
 
 
 
培训课程安排
 
理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
          2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
          3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
          2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。
          2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
          3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
 
 
培训内容
1.桂林米粉的基础知识与经营方法。
    2. 桂林米粉卤水的配方和熬制。
    3. 桂林米粉高汤的熬制。
    4. 桂林米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作
    5. 脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。
    6. 各式桂林米粉制作流程。
    7. 肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
    8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
 
 
培训时间
 
不限制学习时间,包教包会,学会为止。视个人情况而定。

专业教师,操作指导,欢迎联系咨询!
 
昆山市玉山镇日全食餐饮管理服务中心
valo5.com
咨询电话:0512-87881979   15862656577
江苏省昆山市合兴路777-15号火车站北广场东侧葛江中学对面
 
公交线路:
公交105.106.10.118.125.12.1.21.27.28.30.53.3.4.34.117路 葛江中学站


 
 
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下一个项目:广州肠粉
 

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