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酥皮点心、糕点系列

贞丰酥

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贞丰酥又名袜底酥,是周庄的传统糕点。贞丰酥,当地人都称之为袜底酥,因其形状酷似袜底而得名。口味甜中带咸,葱香松脆,为当地上等的传统糕点。制作袜底酥是件不容易的事,要经过多项程序,首先要选料,主料要选粘度适中、低筋的精制面粉,配料主要以绵白糖、精盐、猪油、枣泥、芝麻等为主;选好料后就可以开始将面粉、盐、糖用适量适度的温水掺合均匀制作面皮;而后制作的是油酥和馅心,猪油烧熟后与面粉拌匀擦透成油酥,绵白糖、精盐、猪油、枣泥,再加入适量的葱,拌入面粉即成馅心;随后将做好的面皮包入油酥和馅心,按袜底之形做成贞丰酥,并撒上一把芝麻,即可送入烘箱烘烤;烘烤是最后一道工序了,很关键,一定要熟练掌握时间和温度,一不小心就会烤焦,因此要随时注意,待到贞丰酥表皮起泡,呈金黄色时,一箱喷喷香的贞丰酥出炉了。

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成本与利润分析

1、投资小:无需门面、无需装修,有店面的在不影响现有经营项目的情况下额外增加  一个赢利点,或者摆摊,就可轻松挣钱当老板;

2、利润高:通过对以往学员的跟踪调查,大部分学员月获利可达三千元,生意好的可以达七千元左右,效益更可观;

3、风险低:造型精美,流动方便,无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营,众多的品种、齐全的口味,令食客闻香而来,所到之处家家好生意,只要你认真去做,就可以走上稳稳当当赚钱之路。

4、快捷美味营养:属休闲速食业,立等可取,最长不超过3分钟,快捷、方便,可坐店亦可外卖,灵活经营,小本赚大钱;口感外酥里嫩,香而不腻,美味尽显,绿色食品、营养卫生,吃了放心。

 


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