丝瓜香菇滑鸡片

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丝瓜香菇滑鸡片

菜谱简介


来那天说要休息好,所以睡到七点多起床,吃完早饭已经八点多了,婆婆和姑子们给买了不少土货,板栗、地瓜、鸡蛋等,一早又要去买点新鲜蔬菜,怎么也叫不住,总之七折腾八折腾,出发时已经九点半了。开始都还好,到了湖南和广东差不多交界的粤北服务处开始堵车,那个蜗牛般慢爬得人心焦呀,这一堵就从下午一点半一直到晚上七点才挪到下一个云岩服务站,可怜我们那时才吃一顿饭,我才去趟厕所。八点多总算出了湖南,接下来可以基本保持规定的时速了,不过到家已经是半夜了一点半,洗了个澡就爬上床,又累又困,其实平时我也都十一二点才睡,不知那天怎么困得眼皮都胶住了似的,小家伙倒是一人在后面睡了一觉。第二天一早还要起床弄早餐,小的上学老的上班,我补觉并处理一大堆土货,到今天总算松口气回到正常。来道走前做的家常小菜。简单的广东丝瓜、香菇滑鸡片。

材料


澳门新濠天地香菇,鸡胸肉,广东丝瓜,淀粉,盐,生抽,料酒

做法


澳门新濠天地1.将丝瓜刨去皮,看起来和其他丝瓜没区别, 鸡胸肉用淀粉盐生抽和一点料酒拌匀略腌,香菇切块并把丝瓜也切滚刀块。

澳门新濠天地2.鸡胸肉滑油盛出备用。

澳门新濠天地3.这种丝瓜很清甜,只放点盐清炒一下,吃起来会很甘甜,尤其是出来的汤汁,就象放了糖似的,再放点金针菇就好了。

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蛋白酥饼

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蛋白酥饼

菜谱简介


蛋白酥饼:这个是从POCO美食上看来的一个方子.原名叫卷心酥.但我发现是根本难以卷成那种蛋卷状的.人家是用机器烤和卷.我们用手工.当然不能相提并论,卷不起来当然不能叫卷心酥了.不过特别好做.跟杏仁瓦片还很像.没事干时练练手还行.原方子有加咖啡粉.我没用.

材料


鸡蛋2个,糖粉90克,低粉100克,牛奶

做法


1.鸡蛋两个取一个蛋黄不要.糖粉90克.牛奶50克.低粉100克.糖粉过筛后加入鸡蛋打匀加牛奶.

澳门新濠天地2.再筛入面粉拌匀后用勺子舀入铺了高温布的烤盘中, 180度8分钟左右.尽量摊薄些.这样烤的时间就短.

3.出炉后放擀面杖上让它自然凉却.就会有点弯了.不弯也没关系.反正是自己吃的.

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青红萝卜鸡架汤

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青红萝卜鸡架汤

菜谱简介


最近超市特别多鸡架出售,很多师奶都抢购用来熬汤,粉条清早下班后会来我这边,给他留一碗汤最好。

材料


澳门新濠天地青萝卜一根,红萝卜一根,姜,鸡架一盒,盐,蚝干,瑶柱适量

做法


1.青红萝卜洗干净去皮切块备用,姜切片,鸡架洗干净晾干水下锅煮一下去掉血腥味蚝干瑶柱用热水泡一下备用。

澳门新濠天地2.青红萝卜、姜片、鸡架、蚝干、瑶柱加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

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意大利巧克力蛋糕

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意大利巧克力蛋糕

材料


澳门新濠天地70浓度的黑巧克力200克,黄油150克,蛋白5个,蛋黄5个,糖100克,可可粉2汤匙

做法


1.巧克力切碎和黄油一起隔水融化

2.蛋黄+糖打至糖融化,成淡黄色

澳门新濠天地3.蛋黄液+巧克力黄油液+可可粉拌匀

澳门新濠天地4.蛋白打起泡,分3次加入巧克力液拌匀

5.倒入22cm的蛋糕模,180°烤30-40分钟

澳门新濠天地6.烤好后用盘子+重物压在蛋糕上,一直到凉透

7.撒可可粉后切件食用~

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腌酸小萝卜

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腌酸小萝卜

材料


澳门新濠天地小萝卜(radish),瓶装柠檬汁,糖,盐

做法


1.小萝卜切片,用盐腌一下,用干净水过一遍;

2.用锅把柠檬汁和水兑开,大概是五六汤匙柠檬汁,大半碗水左右,五六茶匙糖(酸甜度自己控制),放在锅里,烧开,然后倒入盛萝卜的碗里,等十来分钟就能吃了。腌制久了,表皮的色会渐渐溶化,不用害怕,全是食物自己的颜色。

小诀窍


澳门新濠天地酸酸甜甜好醒胃,又好爽口!

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柠檬马德琳

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柠檬马德琳

菜谱简介


我很久没有吃过马德琳(Madeleine)了,因为最近在读《French Women Don’t Get Fat》,勾起了对马德琳的美好回忆。在瑞士住的两年,马德琳是最常吃的早点。也许用现在的眼光来看,有点不是那么的健康(因为不是自己做的,是买的包装好的)。因为当时包装上有个穿法国民族衣服的小女孩,所以我总是不由自主把可爱的马德琳和法国小淑女联系在一起。当时家里厨房加饭厅有个大窗子,外面就是花园。吃饭时的心情总是特别好。当年没有现在知道的这些营养理论和健康知识,吃东西的时候比较随心所欲,可是也刚好是那两年,是从有点胖胖的女孩子变回成苗条的人的。马德琳是一种好像贝壳形状的小松蛋糕,吃的方式更接近于饼干(意思就是说手拿着,一次很可能吃一个以上,我的诠释是这样的)。起源颇有争议,不过大多数认为是法国Commercy的Lorraine city。路易十五的时候传去凡尔赛和巴黎,迅速风靡。现在Commercy还是公认的法国出品最好马德琳的地方。我特别去买了有机黄油,因为要吃黄油我干脆就吃最好的,最自然的,味道最香的。

材料


澳门新濠天地鸡蛋1个,白糖2大匙,杯中筋面粉0.25杯,有机黄油2大匙,泡打粉0.3小匙,盐适量,橘汁1小匙,柠檬皮碎1小匙

做法


澳门新濠天地1.烤箱预热375华氏(190度);

2.融化黄油,如果用硅胶做的模具,不需要抹油;如果是其它材质的,要在模具里先抹油,再撒上一些干面粉;撒多了可以杂盘子倒过来拍一拍

3.在大容器里放鸡蛋、糖和盐,用手或机器打成淡黄色又稠有蓬松的状态(我是手打的,所以效果不理想),大约打5分钟;

澳门新濠天地4.把过筛的面粉倒入搅匀,再放入柠檬碎和融化的黄油(分两次放黄油)和橘汁;

5.把面糊倒入马德琳模具,大的可以有9个左右,小的12个左右,烘焙10-12分钟,或是马德琳都蓬起来,并比较有弹性。

6.把烤好的马德琳拿出来,倒在架子上凉一凉。可以直接吃,或是撒上一些白糖。

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拌芹菜三丝

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拌芹菜三丝

材料


澳门新濠天地香芹,熏干,胡萝卜,盐,香油,香菇精(或鸡精,蘑菇精)

做法


澳门新濠天地1.芹菜洗净切段;熏干先横向片开,再切成丝;胡萝卜洗净后去皮切丝。

澳门新濠天地2.锅中水煮开后,放入熏干丝,再煮滚后放入芹菜段和胡萝卜丝,焯一下即可捞出,也可以放入熏干丝煮滚后关火,下入芹菜段和胡萝卜丝浸泡,见芹菜稍一变色即可捞出。

3.三种丝料放入碗中,加入盐,香油,香菇精(或鸡精,蘑菇精),拌匀即可装盘。

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“香干马兰头”

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“香干马兰头”

材料


澳门新濠天地马兰头,香干,盐,鸡精,麻油

做法


澳门新濠天地1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过,捞出,绞干,剁成碎末。

2.香干在开水中烫一下,切成碎末。

3.上述材料放入容器,加盐、鸡精、麻油,拌匀即可。

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辣味香干蛋炒饭

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辣味香干蛋炒饭

菜谱简介


哈哈,这年过的,把人也过懒了  。天天儿在家除了玩就是吃,吃爸爸妈妈做的好吃的,和同学啊~朋友啊~到大街上去瞎逛悠,于是,就好久好久没有更新俺的菜博了~~  。在此向大家诚恳而深刻地认错哈    。大过年的,我想大家伙儿和我一样,每天吃好吃的吃得太多了,也吃得腻了。所以暂时先不介绍大鱼大肉的菜式再来倒大家的胃口  。今天只推荐一个比较惹味的炒饭。

材料


澳门新濠天地香干1片,小青红椒2-3个,鸡蛋1个,米饭适量

做法


澳门新濠天地1.香干切小方块,辣椒也切小方块,鸡蛋加少许食盐打散,饭最好用冷饭或剩饭(刚煮好的热米饭水汽太重,不适宜拿来炒吃)。

澳门新濠天地2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入青椒翻炒,再倒入香干,加少许食盐,一起炒几分钟,接着把炒好的青椒香干拔至锅的一侧,倒入鸡蛋液,略煎后和青椒香干一起炒。

3.倒入冷饭在锅里,和青椒香干鸡蛋一起炒。炒时把米饭用锅铲压压散,尽量炒成一粒一粒的,均匀沾满油盐的味道。

澳门新濠天地4.最后出锅时,倒少许生抽,给米饭上上色。就可以盛出了。

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老干妈豆豉烧豆腐

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老干妈豆豉烧豆腐

材料


澳门新濠天地豆腐,牛肉碎,老干妈豆豉,葱姜,料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉

做法


澳门新濠天地1.锅内烧热水,把豆腐切小块后烫一下捞出,放入冷水中过一下。

澳门新濠天地2.葱姜切末,锅内留底油,下入牛肉碎煸炒至没有水气,随即下入葱姜继续煸炒。

3.下入老干妈豆豉,继续煸炒,加酱油煸炒出香气后,下少量料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉(不爱吃辣的可以不加)。

4.最后下入豆腐小火翻炒即可,出锅前撒上剩余的葱末就更香了。

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