绿茶虾仁儿

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绿茶虾仁儿

菜谱简介


在街市看到有小贩叫卖活虾,是那一种正在产卵期的,抱了许多籽儿的透明小虾,一只一只活蹦乱跳,很新鲜的模样,价钱却并不贵,于是称了半斤回来,想在午间做一份椒盐大虾吃  。谁知等到中午时,把活虾在开水中焯过之后,虾肚上所抱的籽儿竟全变成略带紫红的颜色,十分难看了。心想换一味吃法吧,想来想去,想到从前在杭州时候吃过的一味龙井虾仁,当时觉得味道不错的,便也试着来做。一番炮制之后,菜做好了。盛出在盘中时,看见粉红的虾仁,配上绿的茶叶,很美的颜色  。 挟一筷品尝,清甜的虾仁夹着淡淡的茶叶清香在齿颊间流转,极清爽的口味,倒是觉得竟比原先打算要做的椒盐虾,味道还要更好一些呢。这也算是颇意外的收获吧  。

材料


澳门新濠天地活虾250克,绿茶适量,淀粉适量,精盐适量,鸡精适量

做法


1.活虾在开水中焯一两分钟后,取出,沥干水分,备用。

2.把焯过的虾去掉虾头,剥去虾壳,留下净虾仁儿,洗净,备用。

3.取一小撮绿茶茶叶,用少许开水浸泡三至五分钟,待茶略舒展时,沥去水份(本来是想用龙井茶的,但家中一时找不到,便用绿茶代替了,味道倒也并不差很多);淀粉一小匙,加少许冷水拌匀。

4.锅中倒少许橄榄油(用橄榄油是为了取其清香的味道,如果没有,用清油也行),油烧至八成热时,倒入绿茶同虾仁,稍微翻炒片刻,即加入水淀粉勾芡;待锅中虾仁均匀裹上一层透亮的芡汁时,加适量精盐,以及鸡精,调好味道,即可。

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